备水与器
从洁净、气味轻的饮用水开始。玻璃杯便于看叶，白瓷盖碗便于观察汤色，也容易清洗。
A MOMENT FOR TEA
一盏茶，
慢下来。
从一片叶的来处，到一杯茶的滋味。
认识中国茶，也给日常留一点清闲。
识茶 · 制茶 · 品茶THE CHINESE ART OF TEA
01 / THE SIX FAMILIES
同是茶叶，各有性情。
工艺决定茶类，也塑造香气与滋味。
点开一种茶，看看它怎样制成。
六大茶类以加工工艺与品质特征区分。茉莉花茶是在茶坯上窨入花香的再加工茶，常见茶坯为绿茶。
02 / TEA & EVERYDAY LIFE
一杯茶里，
有很长的日常。
茶走进过文人的书斋、寺院的生活，也坐在街边茶馆与家里的餐桌上。待客时的一句「喝茶」，让相聚有了一个自然的开场。
2022 年，「中国传统制茶技艺及其相关习俗」列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
读一读茶的非遗故事- 唐TANG DYNASTY
煎茶，写进《茶经》
陆羽系统记录茶的产地、器具与煎饮方法。蒸青饼茶经炙烤、碾末，再入水煎煮。
- 宋SONG DYNASTY
点茶，见细致功夫
茶末入盏，注入热水，以茶筅击拂。点茶与斗茶成为当时有代表性的饮茶风尚。
- 明MING DYNASTY
散茶，舒展在壶中
散茶冲泡逐渐流行，叶片直接浸入热水，饮茶方式更接近今天熟悉的泡茶。
- 今TEA, TODAY
留一席，随时喝茶
潮州工夫茶讲究小器细啜，日常杯泡则简便自在。茶席的形式，随地方与生活而变化。
03 / FROM LEAF TO CUP
一片叶，如何成茶。
杀青、氧化、焙火与微生物参与的转化，
让鲜叶走向不同的风味。
杀青
利用高温钝化酶活性，抑制酶促氧化，让茶叶形成相应的香气与色泽。
氧化与「发酵」
红茶制程中的「发酵」主要指酶促氧化；黑茶渥堆则有微生物参与，两者机制不同。
窨花
利用茶叶吸附香气的特性，与鲜花拼合、窨制。茉莉花茶的花香由此进入茶叶。
04 / MAKE ROOM FOR TEA
从容，布一席茶。
一只杯子也能开始。
留意水、器具和入口的那一刻。
温器与投茶
先温热茶器，再按注水量称茶。茶叶蓬松程度不同，用克数比凭一勺更容易复现。
出汤与分茶
盖碗到时尽量沥净，倒入公道杯再分饮。杯泡可用滤网及时分离茶汤，控制浓度。
闻香与慢饮
等茶汤降到舒适温度，再闻香、小口喝。记下鲜甜、花香或焙火感，下一泡顺着喜好调整。
一席茶的安静，从专心喝这一口开始。
YOUR DAILY BREW
泡一杯，合口味的茶。
选茶、选器具，找到适合这一杯的水温与时间。
茶有性情
浓淡由你20 TEAS
ONE QUIET MOMENT
浓淡由你20 TEAS
ONE QUIET MOMENT
以下是日常冲泡的起始建议。茶叶嫩度、焙火、年份和个人口味都会影响参数；有茶商说明时，可优先按说明试泡。水量均指实际注水量。
今天，喝什么茶？
20 款茶还没找到这款茶
换个茶名，或清除筛选看看。
AT A GLANCE20 款茶 · 冲泡速查
| 茶 | 水温 | 投茶 / 注水 | 首泡时间 | 参考泡数 | 冲泡提示 |
|---|
时间从注完水开始，到开始出汤为止。参考泡数包含首泡，不计润茶，按每泡分离茶汤估计；留底续水时，以滋味为准。泡数会随投茶量、浸泡时间与茶叶状态变化，滋味明显变淡时可换茶。
01
浓了，先缩短时间
固定投茶量与水温，先少泡一点时间；仍偏浓，再减少投茶量。一次改变一项，容易找到喜欢的滋味。
02
续水，尝着调整
盖碗每泡沥净，后段酌情延时。杯泡如果留有底汤，续水后的浓度会不同，先尝再决定时间。
03
润茶，看茶叶状态
紧压茶可快速润茶帮助舒展，嫩绿茶通常可直接冲泡。润茶水及时倒出；它不能代替茶叶品质与清洁保障。
冲泡资料与参数说明泡数为按当前配方估计的参考范围，各项参数可按滋味调整。配图为 AI 生成示意。